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​農家レストラン縁の料理

​生産者と共に創る郷土料理と創作料理

​縁の料理は、越後湯沢産と大源太の地域でもある

土樽地域産にこだわり食材を使用しています。

田舎の農家さんが育てた作物は、

大自然の恵みと生産者さんの愛情をたっぷり浴びて

大きく甘く育て上げられます。

縁では、その愛情たっぷりの作物を

愛情たっぷりで料理しお客様へおいしさと感動を

​お届けします。

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​米

農事組合法人 滝之又農産

越後湯沢の米処、

滝之又産コシヒカリを使用

温暖化の中"高地米"として注目されている

​米を使用

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​野菜

​農事組合法人 滝之又農産

滝之又集落の方達が丹精込めて

作り上げる多くの野菜。どれをとっても

​甘みがある野菜は必見。

旬に応じて味わえる野菜を

お楽しみください

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​酒

​白瀧酒造

上善如水の由来を受け継がれてきた

越後湯沢の酒造である。

縁では上善如水、一択で日本酒を取り扱っております。この地にきたらこの地の酒を

​味わって頂きたい。

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田舎味噌
 

​大源太体験工房

大源太体験工房で造られる味噌は、

原材料を新潟産にこだわり造られる

完全無添加味噌。

縁はこの味噌を使い

様々な料理を提案します。

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​水

​大源太の水

大源太山から流れ出す大源太水

数十年の年月を経て濾過された水は

​とても柔らかく冷たい水である。

全ての料理に、この水を使用

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​山菜,きのこ

​村のおじさん

四季折々に山には沢山の食材が取れる。

山菜やきのこは、この山々に囲まれた

​大源太地域であるからこそ豊富に取れる

​春と秋が狙い目。

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​蜂蜜

​滝之又の養蜂家

知る人ぞ知る名蜂蜜。

はちが運ぶ花粉で蜜の味は様々であり

​糖度が非常に高い蜂蜜を

調理に多く使用する

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​器

​南山焼 旭窯

大源太地区にある南山焼の器を

縁は使用しています。

一個一個丁寧に造られた器で食事を

​お楽しみください。

 農家レストラン 縁

​〒949-6103 新潟県南魚沼郡湯沢町大字土樽3064-17

TEL:025-788-0290

mail:otoiawase@noukarestaurant.com

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