越後湯沢の米処、

滝之又産コシヒカリを使用

温暖化の中"高地米"として注目されている

​米を使用

滝之又集落の方達が丹精込めて

作り上げる多くの野菜。どれをとっても

​甘みがある野菜は必見。

旬に応じて味わえる野菜を

お楽しみください

上善如水の由来を受け継がれてきた

越後湯沢の酒造である。

縁では上善如水、一択で日本酒を取り扱っております。この地にきたらこの地の酒を

​味わって頂きたい。

大源太体験工房で造られる味噌は、

原材料を新潟産にこだわり造られる

完全無添加味噌。

縁はこの味噌を使い

様々な料理を提案します。

大源太山から流れ出す大源太水

数十年の年月を経て濾過された水は

​とても柔らかく冷たい水である。

全ての料理に、この水を使用

四季折々に山には沢山の食材が取れる。

山菜やきのこは、この山々に囲まれた

​大源太地域であるからこそ豊富に取れる

​春と秋が狙い目。

知る人ぞ知る名蜂蜜。

はちが運ぶ花粉で蜜の味は様々であり

​糖度が非常に高い蜂蜜を

調理に多く使用する

大源太地区にある南山焼の器を

縁は使用しています。

一個一個丁寧に造られた器で食事を

​お楽しみください。